受夠了當上班族的煩悶嗎?❗😰
🔈受夠了每天時間被綁走嗎?❗😵
您想挑戰夜市微創業,但又不知從何著手嗎?
🔍田義時常聽到諸多新朋友有這樣的問題🙌
✨小編高聲歡呼~推薦【海綿雞蛋糕入門組】✨
🎈優惠套餐組合:雞蛋糕粉1200gX內餡粉500g
😋猶如蛋糕鬆軟的口感,相當適合包內餡😋
不用苦惱搭錯粉,雞蛋糕也不只可「爆漿」❤
🌿現代人講究養生,這組訴求味香濃但不甜膩👍
您只要簡單的備料、簡單的操作流程就能完成囉!😁
內容物:海綿雞蛋糕粉(GC-S-R) + 克林姆粉/奶油內餡粉(Cream-C)
海綿雞蛋糕粉(GC-S-R)
►準備材料:
方法一:預拌粉600g、全蛋6顆(約全蛋液300g)、水180cc 、油180cc
(步驟二才加沙拉油180cc)
方法二:預拌粉1200g、全蛋12顆(約全蛋液600g)、水360cc、油360cc
(步驟二才加沙拉油360cc)
方法三:預拌粉6000g、全蛋60顆(約全蛋液3000g) 、水1800cc、油1800cc
(步驟二才加沙拉油1800cc)
►製作步驟:
步驟一:將蛋/水/粉,依序放入攪拌桶內,攪拌器設定慢速後開起,慢速攪拌1分鐘
步驟二:攪拌器停止後,用括刀將桶子底部及四周刮除乾淨,倒入180cc沙拉油(植物油)(或360cc&1800cc),
用括刀攪拌一下(避免油濺出),轉最快速攪拌3分鐘( 打至棉花狀 ),攪拌均勻即可使用,攪拌均勻後放請冷藏
►注意事項:
1.加水量可自行調整,約建議值的 ± 5%
2.手動式烤盤烘烤時間為2分30秒至3分30秒,依火侯大小決定
3.烤盤預熱時, 請記得擦油(少許即可)記得將多餘油份再擦乾(可用烤盤油較方便)
4.烤盤油不用每次都噴,烤盤裡油脂太多,易造成蛋糕體外表不漂亮且有白色坑洞
5.尚未拆封之預拌粉,可放置常溫保存,避免高溫潮溼環境即可
6.1kg的粉可產出約72顆海綿蛋糕,每顆重約28g(不包餡,標準圓蛋型),包餡至少可產出100顆以上
7.步驟二為最重要步驟,一定要轉最快速,將麵糊打發 / 打均勻打發完成之麵糊,靜置10分鐘後再烘焙,麵皮組織較均質漂亮(尚未烘焙之麵糊請放冷藏)
克林姆粉/奶油內餡粉(Cream-C)
►內餡粉特性:
可適用於泡芙、麵包、雞蛋糕、紅豆餅、鯛魚燒等各種包餡的甜式點心中,若要作成外沾式的醬料,只要把加牛奶或水的量放大即可,本配方甜度適中,用了大量的全脂奶粉、乳糖、海藻糖等天然材料,來呈現各種內餡的基底風味,如內餡要呈現爆漿口感的話,只須將牛奶的量增加,稠度調整到自己喜歡的稠度即可,但須注意內餡流動性愈好,蛋糕體的外殼可能較容易塌陷,內餡稠度較高,蛋糕體較不易塌陷,但爆漿的感覺較不明顯,故操作上請依個人喜好的稠度,調整溶液的加牛奶或加水量即可
►準備材料:
方法一:預拌粉1000g、牛奶2800~3500cc
方法二:預拌粉1000g、牛奶1400cc、水1400~1750cc
方法三:預拌粉1000g、冷水2800~3500cc
►製作方法:
將全部材料均攪拌至光滑即可,軟硬度可自行以水量調整,攪拌均勻後放請冷藏
1.此套餐組為試做最低配比量,建議一次操作完畢以避免誤差。
2.商品套餐組合為田義為您推薦的最佳組合,若需更換組合品項,建議先以套餐組合測試過後,再與我們溝通您的產品需求。
3.內附產品作法。
4.未開封前請放至通風陰涼處保存。
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