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► 鹹式鬆餅粉(原味) 


► 鹹式鬆餅粉(海苔) 






★鹹式鬆餅粉(原味、海苔)C011-SOP/C011-STA

►準備材料：

預拌粉1200g、雞蛋12顆(全蛋液600g)、水800g、沙拉油120cc

►製作步驟：

1.將水、雞蛋、植物油、鹹鬆餅粉加入攪拌缸
2.以慢速攪拌１分鐘後刮缸，將容器底部及邊緣的粉刮起來，一起攪拌
3.再轉快速攪拌3分鐘即可
4.將已打好的麵糊直接放入烤盤中，直接上蓋，烘烤時間4分至4分30秒
5.時間到時打開烤盤取出鬆餅
6.出爐後請將鬆餅吹電扇約30秒，讓冷風快速帶走鬆餅水氣,形成表層酥脆口感 

►注意事項：

1.鹹式配料可以在下一層薄麵糊後，鋪上喜愛鹹式配料，再補上一層麵糊，再上蓋烤焙；亦可下完麵糊再鋪喜愛配料，接著上蓋烤焙；
   亦可烤好原味鬆餅後再夾配料
2.加入麵糊中一起烤焙的配料，建議含水率及含油率不要太高，不然會造成鬆餅酥脆感降低，形成軟爛口感無法成形或鬆餅易沾黏烤盤
3.如要夾鹹式配料一起烤焙，建議使用不可翻轉機台
4.含水率高的配料如：高麗菜、泡菜、玉米粒、洋蔥…等
5.含水率低的配料如：肉鬆、火腿片、培根…等
6.如含油、含水率太高配料建議可以濾掉油脂、水分


 

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