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🔥超火紅大勢新星來台造勢🔥

💫亮金黃色肌膚→看來超美味
💪輕薄不短小→爽脆口感大滿足
💫無負擔的天然美→脆皮雞排粉無另加鹽、糖等
💫有深度的美→醃漬粉搭配外灑粉帶出風味
💋一親芳澤不用等→粉漿不需要發酵即可使用

😘薄脆脆皮雞排炸雞組,讓您ㄧ試就入坑!

🤘田義優惠套餐組 https://goo.gl/oWImw7
 

脆皮雞排粉(加水調漿)-B(F003-1) 製作影片



肉類醃漬粉系列(含F008-A) 製作影片


特調胡椒鹽粉-(3-1號)(蒜味椒鹽) 介紹影片


內容物:

脆皮雞排粉(加水調漿)-B(F003-1)(1000g/bag)+香甜較辣肉類醃漬粉(F008-A)(200g/bag)+特調胡椒鹽粉-(3-1號)(蒜味椒鹽)(100g/bag)

300元 / 1組

F003-1優惠套餐

產品特性:
1.配方中另外有添加生黃豆粉,生黃豆粉特性屬偏硬脆一點點,可增加脆皮雞排的脆感。
2.不需要進行發酵就可直接加水攪拌使用。
3.薄脆麵衣建議搭配利用醃過的肉及外灑椒鹽粉去帶出味道即可。
4.脆皮雞排粉(加水調漿)-B(F003-1)本身有添加些許肉類風味粉來提升麵衣及整體的風味。
5.此套餐組為試做最低配比量,建議一次操作完畢以避免誤差。
6.商品套餐組合為田義為您推薦的最佳組合,若需更換組合品項,建議先以套餐組合測試過後,再與我們溝通您的產品需求。
7.內附產品作法。
8.未開封前請放至通風陰涼處保存。

 

準備材料:
預拌粉、水、雞排肉

製作步驟:
【未使用滾筒按摩機】:

醃漬粉100g、水500cc、生肉1.5-1.8公斤(2.5-3.5台斤) 
步驟一:先將醃漬粉和水加在一起攪拌均勻,接著就可以將生肉和醃漬液一起浸泡醃漬(進冷藏醃漬溫度建議為4℃)
步驟二:浸泡醃漬時間為12-18小時(需視肉量的多寡及入味程度而定,醃漬的過程中,可以上下翻動一下肉,讓每一塊肉都能均勻醃漬入味)
步驟三:醃漬時間到沒有要直接使用,可以將肉與醃漬液分開,避免醃漬過久導致太鹹,再將肉分裝冷藏保存

【有使用滾筒按摩機】:
醃漬粉100g、生肉15-18公斤(25-35台斤)(直接灑上翻動,可添加適量的水)
直接灑上翻動,可添加適量的水。滾筒按摩機大約20-30分鐘、真空按摩機約10-15分鐘。
實際操作時間需視生肉量多寡與機型不同再自行調整。

【油炸步驟】:
步驟一:將脆皮雞排粉加水調成粉漿(粉:水=1:1.2-1.3),也可用攪拌機攪拌
步驟二:將已好的醃漬雞排沾裹粉漿
步驟三:拿起雞排,讓多餘粉漿留下後,下鍋油炸

【注意事項】
1.炸油溫度約180℃ ± 5℃
2.使用前須再攪拌,因其粉漿密度較重,易產生分層現象
3.可老漿混新漿,但新漿的比例要高,調至最喜歡的稠度即可
4.回炸時,其酥脆度更高
5.粉漿可炸地瓜/麥克雞塊/薯餅等
6.油脂介紹補充(PDF檔,請直接點我閱讀)

 

【田義食品聯絡資訊】

》官網:https://ten-ii.com/
》客戶服務專區:https://goo.gl/5FylFl
》田義Line:0966-666845  、田義Wechat:tenii0966666845
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