霜淇淋粉相關知識大彙整！
Q1：田義霜淇淋粉與他牌最大的最強差異點？
| 田義 | 他牌 |
| 內含高比例全脂奶粉或脫脂奶粉，天然奶粉帶出濃醇香的口感。 | 添加過多油粉(植物油粉末)、奶精等增加綿密口感，反式脂肪比例高，易增加身體負擔。 |
| 天然風味原料佔比較高，如巧克力霜淇淋的可可粉含量超過10%；水果系列使用國產果汁粉做添加，帶有更真實的口感與香氣。 | 風味原料佔比低，利用過多的色素與香料仿出各種口味，除了造成消費者身體負擔，也容易讓自家產品淪為低價競爭中的犧牲者。 |
| 只需加水後攪拌均勻就可使用，不須再添加其他食材，其風味和口感皆在水準之上，如果自行添加變化食材更有加分效果。 | 他牌建議添加實體牛奶或其他風味食材才能達到較佳的品質，如只加水容易造成口感以及風味的不足，相對增加食材及人力成本。 |
Q2：一包粉可以製作多少支霜淇淋？
A2：田義一包霜淇淋粉為1.3kg，每支霜淇淋擠3圈半大約為50±5支。
※請注意有幾點會造成產能差異；
(1)使用有空氣泵的霜淇淋機因為膨發較大，比重較小，所以產量會提高。
(2)甜筒杯的大小不同。
(3)擠的圈數不同也會影響生產支數。
(4)若是基底粉會因您添加的口味不同而有不同產量，因為固形物會影響產品膨發度，建議先從口感下手再調整產能。
(5)空機台第一批霜淇淋漿會有部分霜淇淋漿在機台內部無法擠出，故實際支數要以第二批和第三批平均值為主。
Q3：一支霜淇淋成本大概多少？
A3：一支成本(不含電)：大約在6元。
餅皮(約)2 $ + 粉(約)4 $=成本(約) 6$ (仍需視物價而定)
Q4：田義霜淇淋粉添加膠體與水果纖維的原因？
A4：能賦予細膩組織結構、延緩或減少冰結晶、提高抗溶性。增加產量，使產品更蓬鬆，體積較大。
Q5：田義霜淇淋粉作出來的霜淇淋與一般連鎖便利商店的霜淇淋，最大的差異為何？
便利商店使用霜淇淋漿直接進機台運作，霜淇淋漿在工廠製作時經過均質(並加熱)攪拌，霜淇淋質感較滑順綿密，而田義特調霜淇淋粉是在使用前再加水攪拌均勻投入機台製冰，口感上無法與霜淇淋漿製出的口感相比，但是田義霜淇淋粉添加大量的奶粉以及適當的膠體安定劑，修飾出最佳的口感，更接近均質過的霜淇淋產品，只是需要注意加水攪拌過程需要確實混和均勻，才能確保產品的穩定性。
※ 特別介紹：霜淇淋的好朋友-甜筒杯36變 ※
田義脆皮甜筒粉/煎餅粉相關應用介紹
田義霜淇淋粉系列：https://goo.gl/zaeBE8
脆皮甜筒粉/煎餅粉-奶香原味：https://goo.gl/YbnPm5
脆皮甜筒粉/煎餅粉-黑巧克力：https://goo.gl/HzUEHw
【田義食品聯絡資訊】
》官網：https://ten-ii.com/
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