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📔不知道大家記得今年年初的「日本美食展」嗎？🤓
尤其追日族粉絲、日本美食控應該跟小編一樣😘
對又圓又大、熱騰騰的🇯🇵"日式章魚燒"特別有印象吧！😱
那滋味是不是跟我們在街上常吃到的🇹🇼台式風味迥異哪！？
✏究竟它們差別在哪呢？知識小學堂現在就來告訴您！✏

✨田義章魚燒：https://goo.gl/bgm8p9
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田義章魚燒粉系列產品 對照表

日式大阪-章魚燒粉(C002-J-3)

►產品特色：
1.接近日本風味口感，章魚燒煎烤完後表面微酥，口感偏軟有點糊狀。
2.配方中有添加柴魚粉、昆布粉、蛤蠣粉，使整體口感風味更加鮮甜濃郁。
3.台式-煎烤時加油量多，有點半煎炸的概念,外皮酥脆內軟嫩，調味料偏甜鹹，例如:美乃滋、醬油膏、芥末、柴魚片、海苔細粉等。
4.日式-油量適中，偏清爽，外皮較軟，有的會添加天婦羅油麩增加口感，調味料使用日式沙拉醬居多，日式的實體配料會添加較多，讓章魚燒較為飽滿（但含水率太高的蔬菜不宜放太多，如高麗菜在煎烤的過程中易出水，較不好煎製）

►準備材料：
章魚燒粉1000g、水4000c.c.、雞蛋4顆

►製作方法：
1.將日式大阪章魚燒粉、雞蛋、水全部放入攪拌缸中，先以慢速攪拌一分鐘，接著刮缸，再轉中速攪拌至粉完全均勻溶解呈粉漿狀（約1-2分鐘）倒入定量器備用。
2.將煎盤加熱後倒油。
3.先倒一半的粉漿在煎盤底部，再依喜好添加高麗菜碎、紅蘿蔔碎、川燙過的章魚丁 (食材可依個人喜好添加)。
4.放完配料後再補一次粉漿,等粉漿稍微凝固後，就可逐一翻動（整型），可適時添油，等表面均勻上色後即完成。
5.食用前可刷上一層薄薄的醬油膏，再擠上美乃滋或芥茉醬，灑上一些柴魚片或海苔細片即可食用。

►注意事項：
1.章魚燒的配料可依照喜好自行調整（火腿、乳酪丁、牡蠣、章魚、花枝等）。
2.油量一開始時可加多一點，之後在煎的過程中可再適時補油比較不易沾黏煎盤。
3.烤盤需先預熱後倒油、粉漿。
4.油量多章魚燒外皮較酥脆，油量少表皮微酥較乾，依個人喜好斟酌油量。

章魚燒粉-C (C002-C)


 

►準備材料:
章魚燒粉1250g、雞蛋10顆、水2700-3000g
 
►製作步驟：
1.將章魚燒粉、雞蛋、水全部放入攪拌缸中，先以慢速攪拌一分鐘,接著刮缸,再轉中速攪拌至粉完全均勻溶解（約1-2分鐘）倒入定量器備用。
2.將煎盤加熱後倒油。
3.先倒一半的粉漿在煎盤底部，再依喜好添加高麗菜碎、紅蘿蔔碎、川燙過的章魚丁 （食材可依個人喜好添加）。
4.放完配料後再補一次粉漿,等粉漿稍微凝固後，就可逐一翻動（整型），可適時添油，等表面均勻上色後即完成。
5.食用前可刷上一層薄薄的醬油膏，再擠上美乃滋或芥茉醬，灑上一些柴魚片或海苔細片即可食用。
►注意事項：
1.章魚燒的配料可依照喜好自行調整（火腿、乳酪丁、牡蠣、章魚、花枝等）。
2.油量一開始時可加多一點，之後在煎的過程中可再適時補油比較不易沾黏煎盤。
3.烤盤需先預熱後倒油、粉漿。
4.油量多章魚燒外皮較酥脆，油量少表皮微酥較乾，依個人喜好斟酌油量。

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