★試做★脆皮甜筒（不加蛋） @ ....｜田義資訊整合服務中心｜.... 專業、可靠、用心、滿意

因應客戶的需求，除了一般的脆皮甜筒以外，TEN-II也推出了不需要加蛋的脆皮甜筒粉，
在操作上更加的方便也更加的簡單喔。

這次也示範了兩種不同的比例提供給大家

※此為建議配比，最佳的加水量還是以自行測試過為主。

【不加蛋脆皮甜筒粉配方準備材料】：

1. 540g脆皮甜筒不加蛋預拌粉
2. 375cc的水
3、攪拌器、刮刀、定量器

【不加蛋脆皮甜筒粉配方一準備材料】：
1. 540g脆皮甜筒不加蛋預拌粉
2. 450cc的水
3.攪拌器、刮刀、定量器

打發：將水倒入預拌粉中，使用攪拌器轉速3中速攪拌1分鐘。1分鐘過後使用刮刀將四周及底部的麵糊刮一刮，最後使用轉速5快速攪拌1分鐘，完成後即可將麵糊倒入定量器中方便使用。

【製作方法】：
1.在脆皮甜筒的烤盤上先噴上烤盤油，避免成品沾黏在上膜
2.上蓋後無需翻轉，烤焙時間80秒-85秒即可開蓋
3.烤盤溫度約在135℃-140℃
4.開蓋後動作快速將餅皮放置於杯子上壓成花杯（因餅皮一但取出後很快就會硬掉，所以從取出餅皮到壓延的過程要非常的快）
＊壓成花杯時不要太用力硬壓，會造成餅皮的破裂，壓完後只要稍微靜置一下即會成型，最後再擠上霜淇淋，放上一些水果、餅乾、糖果等即完成。

更多詳細的介紹都在影片裡！

脆皮甜筒粉（不加蛋）：介紹+製作-1